Gehaktballetjes in Oosterse tomatensaus     4 pers.

Voor het gehakt:

500 gr. gehakt, ongekruid half om half

1 ei

2 beschuiten

zout en versgemalen peper

40 gr. boter

Voor de saus:

1 ui

1-2 teentjes knoflook

2 eetl. plantaardige olie

1-2 theel. versgeraspte gemberwortel

1 blik gepelde tomaten in blokjes (400 gr.)

1 blikje kokosmelk (165 gr.)

2 theel. suiker

scheutje sinaasappelsap

scheutje sojasaus

zout en versgemalen peper

Stap 1

Maak het gehakt op de gebruikelijke manier aan met het ei, de verkruimelde beschuiten en wat zout en peper. Rol er met vochtige handen circa 16 balletjes van en zet ze tot verder gebruik in de koelkast.

Stap 2

Snipper de ui en de knoflook voor de saus. Verhit de olie in een steelpan en laat de ui, de knoflook en de gemberwortel fruiten tot de ui begint te kleuren. Voeg de blokjes tomaat en de kokosmelk toe, breng de saus aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken. Voeg de suiker, het sinaasappelsap en de sojasaus toe en breng de saus verder op smaak met wat zout en peper.

Stap 3

Verhit de braadboter in een grote koekenpan en bak de gahaktballetjes rondom bruin. Overgiet ze met de tomatensaus, breng aan de kook, draai  het vuur laag en laat de gehaktballetjes met het deksel op de pan in circa 10 minuten gaar stoven. Keer ze in die tijd een keer om. Lekker met rijst of aardappelpuree en een gemengde salade.

Eet smakelijk.

Marian.