Rogvleugels in tomatensaus

Benodigdheden:

q       2 rogvleugels

q       Peper en zout

q       Barbecue kruiden

q       Beetje bloem

q       Boter om te bakken

Saus:

q       2 sjalotten

q       2 à 3 teentjes look

q       500 gr tomaten of een doos gepelde/ gehakte tomaten

q       Spaghetti kruiden

q       Basilicum (liefst verse)

q       1 Maggi blad

q       1 Laurierblad

q       1 blokje kippebouillon

q       Vers gehakte peterselie

q       Tijm

q       Gemalen kaas

Werkwijze:

1.      Was de rogvleugels grondig en dep ze met keukenpapier droog. Goed kruiden met peper en zout en barbecue kruiden. Wentel ze door de bloem.

2.      Laat de boter smelten in de pan en bak de vleugels aan beide kanten goudbruin. Laat ze even in de pan rusten.

3.      Neem een andere pot en laat hierin een klontje boter smelten en fruit hierin de fijn gesneden sjalotten en het look.

4.      Doe de tomaten erbij, het laurierblaadje, en het fijngehakte Maggiblad en tijm, de spaghetti kruiden en het blokje kippebouillon.

5.      Laat de saus zo’n half uur zachtjes pruttelen.

6.      Doe de saus in een braadslee en leg de gebakken rogvleugels hierop. Strooi er de gemalen kaas over. Dek af met zilverpapier en laat 30’ in de oven op 200° bakken. Na die 30’ zilverpapier verwijderen en nog even laten gratineren onder de gril. Voor je de vis op tafel zet overstrooien met fijngehakte peterselie en basilicum.

Dit is een lekkere variante van rogvleugels. Een lekkere vis voor mensen die niet van graten houden, er zitten kraakbeen graten in.

Let wel op de vis moet heel vers zijn anders ruikt en smaakt hij naar amoniak.

Smakelijk!!

Theresa,